Macarons

Questi deliziosi pasticcini francesi, racchiudono in se, tutto il gusto delle mandorle e delle deliziose farciture, unite alla morbidezza e alla friabilità che vi avvolgeranno ad ogni morso.

Ingredienti:

450g  Zucchero a Velo
250g  Farina di Mandorle
8  Albumi (possibilmente vecchi di 2 giorni)
50g  Zucchero Semolato
1  Pizzico di Sale

Procedimento:

In una ciotola, mescolare e setacciare bene lo zucchero a velo con la farina di mandorle, evitando grumi.
A parte, montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, a vostra scelta, anche una punta di cucchiaino di colorante alimentare per renderli piu vivaci. Riducendo le fruste al minimo, unire lentamente lo zucchero semolato.
In 2 o 3 passaggi, unire a questo punto, in due composti e amalgamare bene con una spatola.
Con una sac-à-poche, formare delle sfere a distanza di circa 4cm, su una teglia foderata con carta da forno, dopo di che, lasciar riposare per un ora.
Cuocere i pasticcini in forno preriscaldato a 150° per 14 minuti, e farli raffreddare bene prima ti spostarli.
In fine, farcire a piacere con marmellate, creme ganache o nutella, come ho fatto io in questo caso.