Macarons

Questi deliziosi pasticcini francesi, racchiudono in se, tutto il gusto delle mandorle e delle deliziose farciture, unite alla morbidezza e alla friabilità che vi avvolgeranno ad ogni morso.

Ingredienti:

450g  Zucchero a Velo
250g  Farina di Mandorle
8  Albumi (possibilmente vecchi di 2 giorni)
50g  Zucchero Semolato
1  Pizzico di Sale

Procedimento:

In una ciotola, mescolare e setacciare bene lo zucchero a velo con la farina di mandorle, evitando grumi.
A parte, montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, a vostra scelta, anche una punta di cucchiaino di colorante alimentare per renderli piu vivaci. Riducendo le fruste al minimo, unire lentamente lo zucchero semolato.
In 2 o 3 passaggi, unire a questo punto, in due composti e amalgamare bene con una spatola.
Con una sac-à-poche, formare delle sfere a distanza di circa 4cm, su una teglia foderata con carta da forno, dopo di che, lasciar riposare per un ora.
Cuocere i pasticcini in forno preriscaldato a 150° per 14 minuti, e farli raffreddare bene prima ti spostarli.
In fine, farcire a piacere con marmellate, creme ganache o nutella, come ho fatto io in questo caso.

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Torta Semolino e Nutella

Questa è la mia torta preferita! Ne vado pazza fin da piccola, dove l'acquistavo in una pasticceria del mio paese, la più buona che io abbia mai assaggiato! Una croccante crosta di pasta frolla ripiena di crema di semolino e nutella.

Ingredienti per la pasta frolla:

300g Farina
150g Burro
100g Zucchero
1 Uovo intero
1 Tuorlo


Ingredienti per il semolino:

100g  Semolino
200g  Zucchero
50g    Burro
1 litro Latte
1 Pizzico di sale
2 Uova
1 Bustina vanillina


Procedimento:

Per preparare la pasta frolla, mescolare la farina con lo zucchero, poi formare una fontana, aggiungere il burro e amalgamare bene con le mani. Aggiungere quindi l'uovo intero e il tuorlo, impastare il tutto e amalgamare bene gli ingredienti, poi formare una palla e mettere in frigo giusto il tempo di preparare il semolino.
Per la crema, mettere a bollire il semolino in un litro di latte con un pizzico di sale, raggiunto il bollore, togliere dal fuoco e aggiungere il burro, lo zucchero, la vanillina, i due tuorli e i due albumi montati precedentemente a neve. Imburrare e infarinare la tortiera, poi stendere la pasta frolla con il mattarello e posizionarla nello stampo adeguatamente, riempire a questo punto con il semolino e cuocere a 180° per 40 minuti circa a forno ventilato. Una volta che il semolino risulterà dorato e la crosta ben cotta, togliere dal forno e farla raffreddare bene prima di sformarla. Freddata, spalmare sopra delicatamente la nutella a piacere.

Ps. Le dosi dell'impasto sono abbondanti, io infatti ho usato il rimanete per fare anche dei tortini più piccoli.

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Muffin Bicolore

Per questi deliziosi tortini ho voluto unire due ricette sulle quali ero indecisa e ammetto che il risultato è stato più che delizioso. Ottimi Muffin variegati al cioccolato, per la merenda o la colazione!

Ingredienti:

180g   Burro

380g   Farina

250ml  Latte

200g   Zucchero

1/2      Cucchiaino di bicarbonato

30g     Cacao in polvere

1         Bustina di lievito

1         Pizzico di sale

2         Uova intere più un tuorlo

1         Bustina vanillina

Procedimento:

Ammorbidire bene il burro a temperatura ambiente, poi sbatterlo con le fruste elettriche insieme allo zucchero, alla vanillina e al sale. In un altro contenitore unire le uova e il latte sbattendoli con la forchetta, quindi unire i due composti poco alla volta. Aggiungere a questo punto la farina setacciata con il bicarbonato e il lievito.Una volta che il composto è bello omogeneo, dividerlo in due e aggiungere ad una parte il cacao. Imburrare leggermente gli stampi in silicone e distribuire i due composti alternandoli come più vi diverte senza però riempirli fino all'orlo.

Infine cuocere in forno a 180° per 20/25 minuti e a fine cottura farli riposare a forno aperto per 5 minuti.

Far raffreddare bene prima di sformarli.

Ps. Vi suggerisco se vi è possibile di usare 2 stampi da 6 tortini, altrimenti è probabile che, come mi è successo, vi avanzi un po di impasto.

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Torta Panna e Fragole

Ammettiamolo, chi non ama i dolci con la panna e le fragole? Questa ricetta e per tutti i golosi che amano viziarsi con ciò che la primavera ci offre, un capolavoro per gli occhi ed il palato!

Ingredienti per il Pan di Spagna al cioccolato:

100g   Zucchero
200g   Farina
250g   Cioccolato
100g   Burro
100ml  Latte
4         Uova
1         Bustina di lievito


Ingredienti per la farcitura:

600g    Fragole
500ml  Panna Fresca
60g     Zucchero
Pan di Spagna

Procedimento:

Per il Pan di Spagna, sciogliere in un pentolino il cioccolato e il burro a bagno maria, dopo aggiungere il latte a filo continuando a mescolare, infine far raffreddare. A parte, montare i tuorli con lo zucchero e in un altra ciotola montare le chiare a neve. Aggiungere la crema di cioccolato a i tuorli, poi la farina e gli albumi mescolando bene. Imburrare e infarinare uno stampo di 25cm circa e cuocere a 180° per 30/40 minuti.
Sfornata e fatta raffreddare la base, tagliarla a metà e farcirla con 300g di fragole precedentemente frullate con 20g di zucchero,poi un terzo della panna fresca montata. Spezzettare a piacimento il restante delle fragole, poi chiudere le due metà e ricoprire il tutto con la panna, infine decorare come più vi piace.

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Brownies al Cioccolato

Il brownie, noto anche come chocolate brownie o Boston brownie è una torta al cioccolato, tipico dessert della cucina statunitense, chiamato così per via del suo colore scuro, può essere aromatizzato in vari modi, come ad esempio, vaniglia, cannella o menta, oppure ricoperti di glassa o, come in questo caso, ripieni di deliziose noccioline!


Ingredienti:


180g  Burro
200g  Cioccolato Fondente
170g  Zucchero
100g  Farina
150g  Noccioline
3       Uova
1       Pizzico di sale
1       Bustina Vanillina


Procedimento:


Far sciogliere a fuoco dolce il burro e il cioccolato in un pentolino, poi farlo raffreddare e aggiungerlo in una ciotola contenente lo zucchero, unire poi le uova e la vanillina. Mescolare bene e far amalgamare gli ingredienti, aggiungere in fine la farina e le noccioline tritate. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata poi cuocere a 180° per 20-30 minuti circa. A fine cottura, far raffreddare e servire tagliato a quadretti con dello zucchero a velo.

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Sformato di Banane

Questo sformato è tipico delle Hawaii, morbido e dal sapore orientale, rapisce anche chi detesta le banane!

Ingredienti:

5        Banane
100g  Zucchero
50g    Farina
50g    Burro
2        Uova
Noce moscata

Procedimento:

In una ciotola, sbucciare e poi schiacciare le banane fino ad ottenere una purea, unire quindi lo zucchero e il burro ammorbidito a temperatura ambiente, poi la farina, noce moscata a piacere ( non abbiate paura di aggiungere la noce moscata, è il tocco che gli dà il vero sapore) e i tuorli delle uova, amalgamare bene il composto fino ad averlo liscio e omogeneo. A parte, montare gli albumi a neve ferma e unirla all'impasto, infine, imburrare e infarinare una stampo a ciambella, poi cuocere per circa 45 minuti a 180°.
Ricordarsi di farlo raffreddare bene prima di sformarlo.

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Biscotti al Burro e Cioccolato

Questi biscotti sono i miei preferiti, sono perfetti per ogni situazione, ovviamente però, non sono esattamente ciò che chiamiamo "dietetici". Semplici e veloci da fare non deludono mai nessuno,e sono i biscotti di Cookie Monster!! ;D

Ingredienti:

110g  Burro
200g  Zucchero
220g  Farina
1        Uovo
1/2     Cucchiaino di lievito
1        Bustina vanillina
120g  Gocce o cioccolato tritato
1        Pizzico di sale

Procedimento:

Ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi lavorarlo in una ciotola con lo zucchero, il sale e l'uovo. Unire infine la farina, il lievito,la vanillina e il cioccolato. Amalgamare bene il tutto, poi disporre delle palline su una teglia foderata da carta da forno. Cuocere in forno a 170° per 10 minuti circa.

Io di solito faccio sempre doppia dose, perchè il tempo che gli occorre ad essere mangiati è sempre molto poco ;)

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