Crème Brulèe

Per quanto il nome possa farla sembrare una ricetta francese, la Crème Brulèe è in realtà inglese, derivante dal nome "crema bruciata", è una dolcissima crema con panna e vaniglia ricoperta poi da una croccante crosta di zucchero caramellato.


Ingredienti:

125ml  Latte
500ml  Panna fresca
8         Tuorli d'uovo
1         Baccello di vaniglia
130g   Zucchero

Procedimento:

In un tegame, versare il latte, la panna, il baccello di vaniglia e i semi precedentemente estratti da esso, portare lentamente a ebollizione. In una ciotola mescolare senza sbattere il rossi dell'uovo con lo zucchero, poi una volta che il latte avrà raggiunto l'ebollizione, togliere il baccello e versarlo a filo nella ciotola continuando a mescolare fino a renderlo omogeneo. Versare adesso, il composto in delle terrine o ciotoline e disporle in una teglia piena di acqua bollente per un terzo di esse.
Infornare per 50-60 minuti a 180°.
Quando la superficie sarà compatta e dorata, toglierle dal forno e farle intiepidire, infine cospargerle di zucchero e caramellare con l'apposita fiamma.