Torta Sachèr

La Torta Sachèr è un deliziosissimo dolce dalle origini austriache, è composta da due soffici e leggeri strati di pasta al cioccolato con al centro un sottile strato di marmellata di albicocche per poi esser tutto ricoperto da una golosissima glassa fondente.


Ingredienti per l'impasto:

150g  Farina
150g  Cioccolato Fondente
150g  Burro
150g  Zucchero
5        Uova

Ingredienti per la farcitura:

Marmellata di Albicocche

Ingredienti per la glassa:

100g  Cioccolato Fondente
70g    Zucchero

Procedimento:

Iniziare con lo scogliere il cioccolato a bagno maria.
In una ciotola lavorare il burro a temperatura ambiente con 75g di zucchero, unire tutto al cioccolato e aggiungere i tuorli delle uova uno alla volta. Montare a neve ferma gli albumi delle uova con lo zucchero rimasto (75g) e incorporarlo alla crema al cioccolato alternandolo alla farina.
Imburrare e infarinare una tortiera a cerniera, versarsi il composto e cuocerlo a 180° per 45 minuti circa.
A fine cottura, togliere il dolce dal forno e farlo raffreddare prima di tagliarlo a metà e farcirlo con la marmellata.

Per la glassa:

Sciogliere lo zucchero con un bicchiere di acqua e mescolando costantemente, bollire per 5 minuti.
Far raffreddare un pochino, dopo aggiungere il cioccolato spezzettato e ricuocere fino all'addensamento.
Togliere dal fuoco e spalmarlo sulla torta.

Scusate per la foto, ma è stata immediatamente divorata ;)